Desde niña, Malibé Aguilar dio rienda suelta a su pasión por la cocina.
Los pretextos nunca faltaron: frutos del mar recién pescados en aguas sudcalifornianas, un par de hermanos que saboreaban gustosos sus platillos y una familia dispuesta a compartir con ella sus secretos culinarios.
Hoy Malibé sirve sus creaciones en el Hotel Loreto Baja Golf Resort and Spa. Consentir a los huéspedes es la misión de esta joven chef, quien a la menor provocación arma todo un banquete con tal de presumir productos locales y originales recetas.
Basta que en una noche de luna llena un visitante quiera prender una fogata frente al mar, para que Malibé salga con sus utensilios de cocina a preparar sus famosas chocolatas o un buen pescado zarandeado.
¿Cómo empezó tu cariño por la cocina?
Nacida en Loreto, desde temprana edad mostré preferencia por la buena comida, y gracias a la ayuda de mi abuelo y mis tías desarrollé el gusto por cocinar desde muy pequeña.
Siempre me gustó preparar bocadillos para mis hermanos y me hice cargo de complacer todos los antojos que mi mamá se negaba a cumplirnos.
Aprovechaba las reuniones familiares para mostrar mis nuevas creaciones, que siempre eran muy abundantes y aclamadas.
¿Cuáles son los ingredientes emblemáticos de tus creaciones?
Rodeada de mar, siempre tuve a mi alcance ingredientes frescos como pescado, almejas y algunos mariscos, que han servido como inspiración para crear platos sencillos pero con todo el sabor natural.
¿Cuáles son tus platillos favoritos?
Las almejas gratinadas pero eso sí, ¡que sean chocolatas y extraídas en una playa loretana! No pueden faltar en un cumpleaños o una reunión familiar.
La carne asada de Sonora, un buen Pozole y los tamales de puerco en salsa verde también forman parte de los platillos que más disfruto y que nunca pueden faltar a la hora de celebrar.
Almejas chocolatas gratinadas
1 porción
Grado de dificultad: sencillo
INGREDIENTES:
-Leña de mezquite
-6 Almejas chocolatas
-1/2 taza de queso mozzarella
-1 cucharada de pasta de chipotle
-1 cucharada de ajo finamente picado
-3 cucharadas Mantequilla
-Sal y pimienta
PREPARACIÓN: 15 minutos
-Prender la leña y esperar a que haga brasas. Mientas tanto con la ayuda de una navaja abrir y limpiar muy bien las almejas. Sazonar.
-Poner un poco de chipotle, un cuadrito de mantequilla y ajo. Cubrir con queso mozzarella.
-Con ayuda de unas pinzas, poner las almejas sobre la parrilla y esperar a que el queso se gratine. Cuando la concha comience a tronar pueden retirarse del fuego.
-Pueden aderezarse con unas gotas de limón o ponerse sobre una tortilla de harina.
Almejas brujas
1 porción
Grado de dificultad: sencillo
INGREDIENTES:
-Leña de mezquite
-6 almejas chocolatas
-1/2 taza de salsa pico de gallo
-1 cucharada de pasta de chipotle
-1 cucharada de ajo finamente picado
-3 cucharadas de mantequilla
-1/4 de taza de queso amarillo picado
-1/4 de taza de jamón picado
-Sal y pimienta
-Papel aluminio
PREPARACIÓN: 20 minutos
-Prender la leña y esperar a que haga brasas. Mientas tanto con la ayuda de una navaja abrir y limpiar muy bien las almejas. Sazonar.
-Rellenar las almejas con jamón y queso; agregar una cucharada de pico de gallo, chipotle, ajo y mantequilla.
-Cerrar las almejas y envolverlas con papel aluminio. Colocar sobre las brasas y esperar dos minutos, darles vuelta y dejarlas al fuego por otros tres minutos.
-Retirar y comer directo de la concha con un poco de limón y tortillas de harina.